SOPA DE AJO IBICENCA
Sopa de ajo ibicenca. Alimento Base: Repollo, Lavarel repollo y picarlo en juliana. Quitar la primera capa a las cebolletas, lavarlas y cortarlas en aros. Pelar los dientes de ajo. Calentar el aceite y freír los ajos a fuego suave hasta que estén...
Ingredientes
- 750 gramos de repollo
- 2 to mates
- 4 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan moreno
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavarel repollo y picarlo en juliana.
- Quitar la primera capa a las cebolletas, lavarlas y cortarlas en aros.
- Pelar los dientes de ajo.
- Calentar el aceite y freír los ajos a fuego suave hasta que estén dorados por todos lados.
- Sacarlos a un mortero y reservar.
- Incorporar al mismo aceite las cebolletas y rehogar hasta que comiencen a dorarse.
- Agregar el repollo y mezclar bien.
- Rehogar el repollo a fuego suave 10 minutos.
- Pelar los tomates y picarlos, incorporandolos a continuación a la cacerola.
- Añadir el pimentón, revolver y regar con agua caliente.
- Cocer a fuego suave hasta que el repollo esté casi tierno.
- Lavar un ramillete de perejil, trocearlo y machacarlo en el mortero con los ajos reservados y un poco de sal. Diluir con un poco de agua, agregarlo a la sopa y dejar que termine la cocción.
- Rectificar el punto de sal.
- Cortar el pan en lonchas finas, incorporarlas y dar un hervor a todo junto.
