SOPA DE AJO IBICENCA

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SOPA DE AJO IBICENCA

Sopa de ajo ibicenca. Alimento Base: Repollo, Lavarel repollo y picarlo en juliana. Quitar la primera capa a las cebolletas, lavarlas y cortarlas en aros. Pelar los dientes de ajo. Calentar el aceite y freír los ajos a fuego suave hasta que estén...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Repollo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 750 gramos de repollo
  • 2 to mates
  • 4 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan moreno
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavarel repollo y picarlo en juliana.
  • Quitar la primera capa a las cebolletas, lavarlas y cortarlas en aros.
  • Pelar los dientes de ajo.
  • Calentar el aceite y freír los ajos a fuego suave hasta que estén dorados por todos lados.
  • Sacarlos a un mortero y reservar.
  • Incorporar al mismo aceite las cebolletas y rehogar hasta que comiencen a dorarse.
  • Agregar el repollo y mezclar bien.
  • Rehogar el repollo a fuego suave 10 minutos.
  • Pelar los tomates y picarlos, incorporandolos a continuación a la cacerola.
  • Añadir el pimentón, revolver y regar con agua caliente.
  • Cocer a fuego suave hasta que el repollo esté casi tierno.
  • Lavar un ramillete de perejil, trocearlo y machacarlo en el mortero con los ajos reservados y un poco de sal. Diluir con un poco de agua, agregarlo a la sopa y dejar que termine la cocción.
  • Rectificar el punto de sal.
  • Cortar el pan en lonchas finas, incorporarlas y dar un hervor a todo junto.