ALBÓNDIGAS DE MEJILLONES Y PATATA

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ALBÓNDIGAS DE MEJILLONES Y PATATA

Albóndigas de mejillones y patata. Alimento Base: Mejillón, Abrimos los mejillones al vapor con un poco de tomillo y una hoja de laurel, les quitamos las valvas y cortamos en trocitos. Preparamos el puré con un vaso del jugo que han soltado los...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Mejillón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 paquete de puré de patata
  • 1 kg de mejillones
  • 1 cebolla
  • 25 g de mantequilla
  • 200 g de salsa napolitana
  • 1 vaso de leche
  • 50 g de aceitunas negras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramito de perejil
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Tomillo fresco
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Laurel

Elaboración paso a paso
 

  • Abrimos los mejillones al vapor con un poco de tomillo y una hoja de laurel, les quitamos las valvas y cortamos en trocitos.
  • Preparamos el puré con un vaso del jugo que han soltado los mejillones, la leche, la mantequilla y media cucharada de sal.
  • Freímos en un poco de aceite la cebolla, los ajos y el perejil todo ello picado, cuando la cebolla esté muy tierna, mezclamos con el puré y los mejillones.
  • Hacemos las albóndigas, las pasamos por huevo y pan rallado, las freímos en abundante aceite caliente.
  • Ponemos en una sartén la salsa de tomate, una cucharada de tomillo picado y las aceitunas picadas, lo cocemos todo durante 5 minutos a fuego suave.
  • Servimos las albóndigas acompañadas de la salsa caliente.