CALDO DE GATO

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CALDO DE GATO

Caldo de gato. Alimento Base: Res, Se pone a cocer el espinazo con 3 1/2 litros de agua, poco a poco se le va añadiendo el garbanzo, la zanahoria, el chayote, el ejote y la papa según el tiempo de cocción de cada verdura; cuando las primeras...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Res
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de espinazo de res
  • 250 gramos de garbanzo remojado desde la víspera
  • 250 gramos de zanahorias peladas y cortadas en cubos
  • 500 gramos de chayotes cortados en cubos
  • 250 gramos de ejotes limpios y cortados en trozos
  • 1 kilo de jitomate pelado despepitado y cortado en cubos
  • 1 ramita de cilantro
  • 6 chiles pasilla oaxaqueño chicos
  • Sal al gusto
  • Para acompañar:
  • Limones
  • Cebolla picada
  • Cilantro picado

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone a cocer el espinazo con 3 1/2 litros de agua, poco a poco se le va añadiendo el garbanzo, la zanahoria, el chayote, el ejote y la papa según el tiempo de cocción de cada verdura; cuando las primeras estén medio cocidas se añaden las demás.
  • Finalmente se agrega el jitomate, el cilantro y se deja hervir unos 10 minutos.
  • Para servirlo se añaden los chiles pasilla para sazonar.