CALDO DE GATO

Caldo de gato. Alimento Base: Res, Se pone a cocer el espinazo con 3 1/2 litros de agua, poco a poco se le va añadiendo el garbanzo, la zanahoria, el chayote, el ejote y la papa según el tiempo de cocción de cada verdura; cuando las primeras...

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 1 20

Tiempo Total 1 20

Raciones: 6 comensales

Plato: Res

Cocina: México

Ingredients Method

Ingredientes

1 kilo de espinazo de res
250 gramos de garbanzo remojado desde la víspera
250 gramos de zanahorias peladas y cortadas en cubos
500 gramos de chayotes cortados en cubos
250 gramos de ejotes limpios y cortados en trozos
1 kilo de jitomate pelado despepitado y cortado en cubos
1 ramita de cilantro
6 chiles pasilla oaxaqueño chicos
Sal al gusto
Para acompañar:
Limones
Cebolla picada
Cilantro picado

Method

Se pone a cocer el espinazo con 3 1/2 litros de agua, poco a poco se le va añadiendo el garbanzo, la zanahoria, el chayote, el ejote y la papa según el tiempo de cocción de cada verdura; cuando las primeras estén medio cocidas se añaden las demás.
Finalmente se agrega el jitomate, el cilantro y se deja hervir unos 10 minutos.
Para servirlo se añaden los chiles pasilla para sazonar.