ENSALADA FRONTERIZA ANDORRANA DE ENCAMP

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ENSALADA FRONTERIZA ANDORRANA DE ENCAMP

Ensalada fronteriza andorrana de encamp. Alimento Base: Escarola, Lave la escarola y córtela en trocitos. Pele y corte la remolacha en daditos o rodajas. Separe las hojas de las endibias y póngalas en una ensaladera formando una flor. Ponga en...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Escarola
Cocina Principado de Andorra
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Un corazón de escarola
  • Una remolacha
  • 3 endibias
  • Salsa para sazonar
  • 1 cucharada sopera de vinagre de jerez
  • 1 cucharada de mostaza
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lave la escarola y córtela en trocitos.
  • Pele y corte la remolacha en daditos o rodajas.
  • Separe las hojas de las endibias y póngalas en una ensaladera formando una flor.
  • Ponga en el centro la escarola y los cubitos o rodajas de remolacha.
  • Prepare la salsa mezclando todos los ingredientes.
  • Batiéndolos enérgicamente con un tenedor y en el último momento, justo antes de servir, rocíe la ensalada con la salsa y espolvoree con el perejil picado.