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ENSALADA FRONTERIZA ANDORRANA DE ENCAMP

Ensalada fronteriza andorrana de encamp. Alimento Base: Escarola, Lave la escarola y córtela en trocitos. Pele y corte la remolacha en daditos o rodajas. Separe las hojas de las endibias y póngalas en una ensaladera formando una flor. Ponga en...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Escarola
Cocina: Principado de Andorra
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Un corazón de escarola
  • Una remolacha
  • 3 endibias
  • Salsa para sazonar
  • 1 cucharada sopera de vinagre de jerez
  • 1 cucharada de mostaza
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Lave la escarola y córtela en trocitos.
  2. Pele y corte la remolacha en daditos o rodajas.
  3. Separe las hojas de las endibias y póngalas en una ensaladera formando una flor.
  4. Ponga en el centro la escarola y los cubitos o rodajas de remolacha.
  5. Prepare la salsa mezclando todos los ingredientes.
  6. Batiéndolos enérgicamente con un tenedor y en el último momento, justo antes de servir, rocíe la ensalada con la salsa y espolvoree con el perejil picado.