Lavarel repollo y picarlo en juliana.
Quitar la primera capa a las cebolletas, lavarlas y cortarlas en aros.
Pelar los dientes de ajo.
Calentar el aceite y freír los ajos a fuego suave hasta que estén dorados por todos lados.
Sacarlos a un mortero y reservar.
Incorporar al mismo aceite las cebolletas y rehogar hasta que comiencen a dorarse.
Agregar el repollo y mezclar bien.
Rehogar el repollo a fuego suave 10 minutos.
Pelar los tomates y picarlos, incorporandolos a continuación a la cacerola.
Añadir el pimentón, revolver y regar con agua caliente.
Cocer a fuego suave hasta que el repollo esté casi tierno.
Lavar un ramillete de perejil, trocearlo y machacarlo en el mortero con los ajos reservados y un poco de sal. Diluir con un poco de agua, agregarlo a la sopa y dejar que termine la cocción.
Rectificar el punto de sal.
Cortar el pan en lonchas finas, incorporarlas y dar un hervor a todo junto.
