Lavar muy bien las espinacas y quitar los tallos.
Lavar, despeduncular y despepitar el pimiento.
Trocearlo, no sin antes haber eliminado las partes blancas de su interior.
Pelar el pepino y trocearlo.
En un bol poner los migajones de pan, los cuales se habrán remojado con medio vaso de agua, el vinagre y el aceite.
Echar en él las verduras, debidamente troceadas, las almendras partidas, el ajo y las chalotas cortados en finas lascas, y salar con prudencia.
Después de tenerlo en él, macerando, media hora, verter su contenido, en varios golpes, a la turmix, adicionando un chorrito de agua cada vez que se necesite.
Luego pasar la crema así obtenida por el pasapurés con la rejilla fina o por el chino.
De ahí a la nevera, donde estará por lo menos cinco o seis horas hasta que llegue el momento de servirlo.
