TARTA DE COCO Y ARÁNDANOS

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TARTA DE COCO Y ARÁNDANOS

Tarta de coco y arándanos. Alimento Base: Queso fresco y coco, Triturar las galletas, verterlas en un cuenco y mezclarlas con la mantequilla, el edulcorante y la ralladura de limón. Forrar con esta mezcla la base de un molde desmontable, apelmazando...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Queso fresco y coco
Cocina Mijas
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para la base:
  • 75 gramos de galletas María integrales
  • 30 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de edulcorante granulado
  • Ralladura de limón
  • Para el relleno:
  • 100 gramos de queso fresco
  • 100 gramos de coco rallado
  • 200 ml. de nata liquida
  • 60 gramos de edulcorante granulado
  • 4 láminas de gelatina neutra
  • 1 vasito de zumo de arándanos sin azúcar
  • 1 bote de mermelada de arándanos sin azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Triturar las galletas, verterlas en un cuenco y mezclarlas con la mantequilla, el edulcorante y la ralladura de limón. Forrar con esta mezcla la base de un molde desmontable, apelmazando bien con los dedos y reservar.
  • A continuación, mezclar en la batidora el queso fresco, la nata, el edulcorante y el coco.
  • Ablandar en agua las láminas de gelatina. Escurrirlas y diluirlas en el zumo de arándanos templado.
  • Incorporar la mitad el zumo a la mezcla del relleno y verterlo todo en el molde. Introducir en el frigorífico.
  • Mezclar la otra mitad del zumo en la mermelada de arándanos.
  • Cuando la tarta esté cuajada lo suficiente, cubrirla con la mermelada y meterla de nuevo en el frigorífico hasta que esté cuajada totalmente.
  • Desmoldarla y decorarla.
  • Servirla fría.