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ROLLITOS DE CANGREJO CANADIENSE CON SALSA DE ARCE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ROLLITOS DE CANGREJO CANADIENSE CON SALSA DE ARCE

Rollitos de cangrejo canadiense con salsa de arce. Alimento Base: Carne de cangrejo, Para reconstituir los champiñones, dejarlos en remojo en agua caliente durante 30 minutos. Retirar después el agua y escurrirlos bien para eliminar todo el líquido....
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 comensales
Plato: Carne de cangrejo
Cocina: Canadá
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 30 g de tallarines de arroz cocidos
  • 15 g de champiñones secos reconstituidos*
  • y troceados
  • 250 g de carne de cangrejo canadiense escurrido
  • 1 zanahoria pequeña rallada
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 huevo ligeramente batido
  • Sal pimienta y zumo de limón al gusto
  • 1 –2 claras de huevo ligeramente batidas
  • 20 crepes
  • Hojas de lechuga para envolver
  • Aceite
  • Papel pergamino
  • Crepes
  • 50 g de harina
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 huevos
  • 125 ml de leche
  • 25 g de mantequilla fundida
  • Salsa de arce
  • 100 ml de jarabe de arce
  • 1/2 cucharada de mostaza picante canadiense
  • 1/2 cucharada de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  • zumo de medio limón

Method
 

  1. Para reconstituir los champiñones, dejarlos en remojo en agua caliente durante 30 minutos. Retirar después el agua y escurrirlos bien para eliminar todo el líquido.
  2. En un bol grande, mezclar los tallarines, los champiñones, el cangrejo, la zanahoria y la cebolla. Añadir el huevo, la sal, la pimienta y el zumo de limón y dejar reposar. Aplicar una fina capa de clara de huevo en uno de los lados de la crepe y añadir una cucharada de la mezcla de cangrejo. Doblar ambos lados de la crepe y enrollarla en forma de tronco pequeño (parecido al rollo de primavera chino) ir colocando los rollitos en una fuente cubierta de papel pergamino.
  3. Aplicar un poco de aceite sobre los rollitos y hornear a 200ºC de 4 a 8 minutos, dándole vueltas a los rollitos para que se horneen uniformemente. Poner los rollitos en una fuente grande y envolverlos con las hojas de lechuga para poder mojarlos en la salsa de arce.
  4. Preparación (crepes):
  5. En un bol mediano, mezclar la harina, la sal y la pimienta.
  6. Batir los huevos y añadir la leche y la mantequilla fundida. En una pequeña sartén a fuego medio alto, verter una pequeña cantidad de la masa y extender uniformemente, manteniendo la crepe lo más fina posible. Cocer 1 o 2 minutos por ambos lados. Poner de lado las crepes ya hechas y repetir hasta acabar la masa.
  7. Preparación (salsa):
  8. Mezclar el jarabe de arce, la mostaza, el jengibre, la salsa Worcestershire, y el zumo de limón. Dejar reposar la salsa a temperatura ambiente antes de servir para permitir que los sabores se mezclen y para evitar que la salsa enfríe los rollitos. Se puede preparar la salsa con antelación y guardarla en la nevera, siempre y cuando la saquemos antes de servir para que esté a temperatura ambiente.
  9. Alternativa: Los rollitos se pueden freír en un wok o freidora a 190ºC entre 3 y 5 minutos.
  10. Para 20 crepes aproximadamente