RECETA LA BOUCHON DE POSTRE CÍTRICO DE LA SRA. LÉANDRE

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RECETA LA BOUCHON DE POSTRE CÍTRICO DE LA SRA. LÉANDRE

Receta la bouchon de postre cítrico de la sra. léandre. Alimento Base: Naranjas, Poner la gelatina en una cacerola, ablandar con la leche, agregar el azúcar y revolver sobre fuego bajo hasta que ambos ingredientes se disuelvan sin necesidad de...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Naranjas
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 250 ml. de Leche
  • 250 grs. de Crema de leche batida
  • Naranja cantidad necesaria
  • 500 ml. de Jugo de naranja colado
  • 200 grs. de Azúcar molida
  • 3 uds. de Clara batida a nieve
  • 30 grs. de Gelatina en polvo sin sabor

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la gelatina en una cacerola, ablandar con la leche, agregar el azúcar y revolver sobre fuego bajo hasta que ambos ingredientes se disuelvan sin necesidad de que hiervan.
  • Retirar del calor, ańadir el jugo de naranjas colado.
  • Dejar hasta que esté casi frío y añadir la crema de leche batida algo espesa.
  • Batir las claras a punto de nieve bien firme e incorporar la preparación.
  • Llevar a la heladera (no congelar) hasta que el bavarois esté firme.
  • Pasar rápidamente el molde por agua caliente, poner sobre él un plato apropiado invertido y dar vuelta todo a la vez, quedando el postre desmoldado.
  • Llevar a la heladera para que la parte que se ha ablandado tome consistencia.
  • Al presentar, rodear la base con medias rodajas finas de naranja y las mismas en la parte superior mezcladas con gajos de la fruta.
  • Acompañar con una ensalada de gajos de naranja sin piel, mezcladas con almendras picadas, azúcar molida y licor Grand Marnier.
  • Espolvorear con polvo de cacao amargo o chocolate rallado.