POLLO CON ALUBIAS

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POLLO CON ALUBIAS

Pollo con alubias. Alimento Base: Pollo, Escurrir las alubias, colocar en una olla cubierta con abundante agua. Llevar a ebullición, reducir a un fuego lento, cubra y cocine por unos 50 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir las alubias...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pollo
Cocina Túnez
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 80 g alubias secas se sumergen en agua durante la noche
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande finamente picado
  • 1.4 kg de pollo lavado y cortado en 6 piezas
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharaditas Harissa
  • 2 cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 500 ml de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Escurrir las alubias, colocar en una olla cubierta con abundante agua. Llevar a ebullición, reducir a un fuego lento, cubra y cocine por unos 50 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir las alubias en este momento y reservar.
  • Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla a fuego medio durante unos 2 minutos. Agregar el pollo y freír durante 3 minutos, girando las piezas. Ahora incorporar la sal, pimienta, Harissa, semillas de alcaravea, el ajo y la cúrcuma. Freír durante 1 minuto más, a continuación agregue el agua y las alubias. Llevar la mezcla a fuego lento cubra y cocine lentamente durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
  • Servir en una cama de arroz o cuscús, adornado con perejil.