PISTO AGRIDULCE
Pisto agridulce. Alimento Base: Berenjena, Se lavan las berenjenas, se quita el tallo y se cortan en dados de un centímetro, (no se pelan), se espolvorean con sal se ponen en un colador y se les pone encima un plato, para que suelten el jugo amargo....
Ingredientes
- 400 g de berenjenas
- 1 cebolla pequeña
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 tallo de apio
- 225 g de tomates
- 12 aceitunas verdes sin hueso
- 1 cucharada sopera de alcaparras
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 2 cucharadas soperas de aceto balsámico
- Pimienta negra y sal
Elaboración paso a paso
- Se lavan las berenjenas, se quita el tallo y se cortan en dados de un centímetro, (no se pelan), se espolvorean con sal se ponen en un colador y se les pone encima un plato, para que suelten el jugo amargo.
- Se secan con un papel de cocina.
- En una sartén con aceite, se rehogan la cebolla pelada y picada, el apio cortado en dados, los tomates también pelados y picados.
- Después añadir también el apio.
- Tener a fuego lento hasta que reduzca el líquido y agregar las aceitunas, las alcaparras, el azúcar, el vinagre y un poco de pimienta en polvo.
- Dejar otra vez a fuego lento.
- En otra sartén rehogar las berenjenas.
- Mezclar todos los ingredientes y salar.
