PISTO AGRIDULCE

Table of Contents

PISTO AGRIDULCE

Pisto agridulce. Alimento Base: Berenjena, Se lavan las berenjenas, se quita el tallo y se cortan en dados de un centímetro, (no se pelan), se espolvorean con sal se ponen en un colador y se les pone encima un plato, para que suelten el jugo amargo....
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Berenjena
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 g de berenjenas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tacita de aceite de oliva
  • 1 tallo de apio
  • 225 g de tomates
  • 12 aceitunas verdes sin hueso
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de aceto balsámico
  • Pimienta negra y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se lavan las berenjenas, se quita el tallo y se cortan en dados de un centímetro, (no se pelan), se espolvorean con sal se ponen en un colador y se les pone encima un plato, para que suelten el jugo amargo.
  • Se secan con un papel de cocina.
  • En una sartén con aceite, se rehogan la cebolla pelada y picada, el apio cortado en dados, los tomates también pelados y picados.
  • Después añadir también el apio.
  • Tener a fuego lento hasta que reduzca el líquido y agregar las aceitunas, las alcaparras, el azúcar, el vinagre y un poco de pimienta en polvo.
  • Dejar otra vez a fuego lento.
  • En otra sartén rehogar las berenjenas.
  • Mezclar todos los ingredientes y salar.