PAQUETITOS DE POLLO EN COL

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PAQUETITOS DE POLLO EN COL

Paquetitos de pollo en col. Alimento Base: Col, Quitar el nervio central a las hojas de col, lavarlas y, sin escurrir, colocarlas en un cuenco. Cocinar en el microondas 3 minutos. Retirar y ponerlas a escurrir extendidas. Pelar la cebolla y picarla...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Col
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • hoja de repollo 8 unidades
  • pechuga de pollo 300 gramos
  • mantequilla 50 gramos
  • cebolla pequeña 1 unidad
  • higadito de pollo 150 gramos
  • champiñón 150 gramos
  • bacon 30 gramos
  • vino rioja tinto 1/3 taza
  • caldo 1/2 taza
  • laurel 1 hoja
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar el nervio central a las hojas de col, lavarlas y, sin escurrir, colocarlas en un cuenco.
  • Cocinar en el microondas 3 minutos.
  • Retirar y ponerlas a escurrir extendidas.
  • Pelar la cebolla y picarla muy menuda.
  • Lavar los champiñones y picarlos.
  • Picar la pechuga.
  • Picar el bacon.
  • Poner en un cuenco la mitad de la mantequilla con la mitad de la cebolla y cocinar 4 minutos.
  • Agregar los higaditos picados, los champiñones, la pechuga y el bacon.
  • Cocinar 8 minutos, moviendo 1 vez a mitad del tiempo; sacar y salpimentar.
  • Repartir el relleno preparado, escurrido en el centro de trozos de hojas de col
  • Envolver formando paquetitos y colocarlos en una fuente refractaria.
  • Cocinar en un cuenco la cebolla con la mantequilla restantes durante 4 minutos.
  • Agregar el caldo, el vino y el laurel; cocinar 3 minutos más.
  • Verter sobre los paquetitos y cocinar 7 minutos.
  • Servir con puré de patatas espolvoreado con perejil picado.