BRIC DE BACALAO CON MUSSELINA DE AJO Y TOMATE CONFITADO

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BRIC DE BACALAO CON MUSSELINA DE AJO Y TOMATE CONFITADO

Bric de bacalao con musselina de ajo y tomate confitado. Alimento Base: Bacalao, Marcaremos en sartén los lomos de bacalao. Con los tomates perales quitamos las semillas e introducimos al horno bajo 140ºC con ajos secos y aceite romero. Montaremos...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Bacalao
Cocina Liechtenstein
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 bolsa de lomos de bacalao
  • 1 kg. de tomates pera
  • Romero
  • 4 huevos
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cl. de soja
  • 1 kg. de tomate frito
  • 1 kg. de cebollas calsons

Elaboración paso a paso
 

  • Marcaremos en sartén los lomos de bacalao.
  • Con los tomates perales quitamos las semillas e introducimos al horno bajo 140ºC con ajos secos y aceite romero.
  • Montaremos una musselina de ajos.
  • Confitaremos los ajos y luego montaremos una mahonesa con nata.
  • Freiremos el tomate y sobre plancha el calsons.
  • Realizaremos un aceite de tomate.
  • Envolveremos el lomo de bacalao sobre bric.