BRIC DE BACALAO CON MUSSELINA DE AJO Y TOMATE CONFITADO
Bric de bacalao con musselina de ajo y tomate confitado. Alimento Base: Bacalao, Marcaremos en sartén los lomos de bacalao. Con los tomates perales quitamos las semillas e introducimos al horno bajo 140ºC con ajos secos y aceite romero. Montaremos...
Ingredientes
- 1 bolsa de lomos de bacalao
- 1 kg. de tomates pera
- Romero
- 4 huevos
- 6 dientes de ajo
- 1 cl. de soja
- 1 kg. de tomate frito
- 1 kg. de cebollas calsons
Elaboración paso a paso
- Marcaremos en sartén los lomos de bacalao.
- Con los tomates perales quitamos las semillas e introducimos al horno bajo 140ºC con ajos secos y aceite romero.
- Montaremos una musselina de ajos.
- Confitaremos los ajos y luego montaremos una mahonesa con nata.
- Freiremos el tomate y sobre plancha el calsons.
- Realizaremos un aceite de tomate.
- Envolveremos el lomo de bacalao sobre bric.
