CAPELLAS CON SALSA MIXTA
Capellas con salsa mixta. Alimento Base: Harina, Pala la masa: Mezclar la harina con los huevos y agregar una pizca de sal hasta obtener una masa lisa y homogénea, dejar descansar. Para el relleno: Picar la rúcula en juliana, picar la mozarella...
Ingredientes
- Harina tipo 0000 200 grs
- 2 huevos
- 300 grs rúcula 300 grs, de camarón
- 150 grs de mozarella 150 grs de jamón cocid, 50 grs de nueces, Sal c/n,
- Pimienta negra
- 500 grs de tomate en cocasse
- 2 dientes de ajo 30 c.c. de aceite de oliva 500 c.c., de crema de leche ají molido
- Pimentón dulce
- Agua para hervir la pasta
Elaboración paso a paso
- Pala la masa: Mezclar la harina con los huevos y agregar una pizca de sal hasta obtener una masa lisa y homogénea, dejar descansar.
- Para el relleno: Picar la rúcula en juliana, picar la mozarella en cubitos chicos igual que el jamón, mezclar todos los ingredientes con el camaróny la nuez, salpimentar y reservar.
- Para la salsa de tomate: Freír el ajo con el aceite de oliva y agregar el tomate.
- Dejar cocinar por unos minutos y agregar el pimiento, ají molido y una pizca de sal.
- Para la crema: Cocinar la crema a fuego lento hasta que tome consistencia y agregar sal y pimienta.
- Ahora se estira la masa bien fina como para unos ravioles y se cortan con disco de 3 cms de diámetro y se rellena con el relleno de jamón, mozarella, rúcula, camarón y nuez.
- Se cierra con forma de pañuelo pegando bien los cierres, se los hierve en abundante agua con sal y un bouquet garni, se los cocina por 3 minutos.
- Se los escurre y se los presenta con las salsas de tomate y crema.
