MERENGON DE ALCIRA

Este postre tiene dos partes, vamos a explicar la primera parte.

Preparación del suspiro:

Tomar las claras de los seis huevos y batirlas muy bien a punto de suspiro cuando esto se haya conseguido vamos a añadir ocho cucharadas de azúcar en forma paulatina, o sea añadimos dos cucharadas de azúcar y batimos muy bien con la batidora.

Luego añadimos dos cucharadas más (de azúcar) y así hasta terminar de añadir las restantes cucharadas de azúcar( en este caso ocho). Debe quedar un suspiro firme.

Luego enmantequillamos un molde y lo enharinamos y se coloca el suspiro obtenido.

Se hace un caramelo con las dos cucharadas de azúcar restante y se añade a este suspiro sin batirlo mucho solamente haciendo un movimiento envolvente y lo llevamos en baño de maría al horno por 20 a 30 minutos.

Esperamos a que esto tome temperatura ambiente y luego lo enfriamos en la nevera.

Preparación de la crema merengón:

Tomamos cuatro yemas de huevo y lo mezclamos con la la taza de leche en polvo, la taza y media de agua y la lata de leche condensada, y todo esto lo batimos muy bien y luego lo llevamos a fuego lento sin dejar de batir hasta obtener una crema algo espesa, el punto es cuando empieza hacer huequitos en la cocción, ahí apagamos el fuego y esperamos a que tome temperatura ambiente.

Le vertemos las dos cucharadas de vainilla y lo ponemos a enfriar dentro de la nevera.

Cuando ambas preparaciones estén bien frias se vierte la crema encima del suspiro o desmoldamos el suspiro y luego vertimos la crema, como ustedes prefieran. Les garantizo un postre realmente delicioso.