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OLLA ASTURIANA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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OLLA ASTURIANA

Olla asturiana. Alimento Base: Alubia, Poner las judías en uno olla con agua fría. Cortar el tocino e 4 trozos y los chorizos por la mitad. Añadir ambas cosas a la olla con la costilla de cerdo y el laurel. Agregar el pimentón y el azafrán,...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Alubia
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 200 gr. de alubias remojadas
  • 200 gr. de tocino
  • 300 gr de costillas de cerdo troceada
  • 2 morcillas
  • 2 chorizos
  • 4 patatas
  • 10 hojas de col
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 pizca de azafrán

Method
 

  1. Poner las judías en uno olla con agua fría.
  2. Cortar el tocino e 4 trozos y los chorizos por la mitad.
  3. Añadir ambas cosas a la olla con la costilla de cerdo y el laurel.
  4. Agregar el pimentón y el azafrán, sazonar y cocer a fuego suave durante 2 horas.
  5. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Lavar las hojas de col y trocearlas.
  6. Incorporar ambas cosas, junto con la morcilla 20 minutos antes de terminar la cocción.