NIXTAMAL
Nixtamal. Alimento Base: Maíz, Se hierve el agua con la cal bien disuelta. El maíz se limpia lo más posible. Se pone el maíz en el agua con cal, se deja cocer hasta que toma color amarillo y se desprende ligeramente la cutícula (el ollejo)....
Ingredientes
- 1 kilo de maíz
- 3 cucharadas soperas de cal
- 3 litros de agua
Elaboración paso a paso
- Se hierve el agua con la cal bien disuelta.
- El maíz se limpia lo más posible.
- Se pone el maíz en el agua con cal, se deja cocer hasta que toma color amarillo y se desprende ligeramente la cutícula (el ollejo).
- Se retira y se deja enfriar.
