GUSANOS DE MAGUEY EN SALSA BORRACHA

GUSANOS DE MAGUEY EN SALSA BORRACHA

Gusanos de maguey en salsa borracha. Alimento Base: Gusano de maguey, Los gusanos se lavan muy bien, se escurren y se secan con un trapo limpio. Se calienta el aceite y se doran cuidando que no se quemen. Se escurren sobre papel absorbente. Salsa...

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Tiempo de preparación 15

Tiempo Total 15

Raciones: 6 comensales

Plato: Gusano de maguey

Cocina: México

Ingredients Method

Ingredientes

1/2 kilo de gusanos de maguey o de chinicuiles
aceite para freír
Para la salsa borracha:
6 chiles pasillas asados tostados en el comal y desvenados
1 diente de ajo
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de cebolla picada
1 taza de pulque blanco
1/2 taza de queso añejo desmoronado
Sal al gusto

Method

Los gusanos se lavan muy bien, se escurren y se secan con un trapo limpio.
Se calienta el aceite y se doran cuidando que no se quemen.
Se escurren sobre papel absorbente.
Salsa borracha:
Los chiles se remojan diez minutos en agua caliente, se muelen con el ajo y el aceite, se añade la cebolla y el pulque y por último el queso y la sal necesaria.