GUSANOS DE MAGUEY EN SALSA BORRACHA

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GUSANOS DE MAGUEY EN SALSA BORRACHA

Gusanos de maguey en salsa borracha. Alimento Base: Gusano de maguey, Los gusanos se lavan muy bien, se escurren y se secan con un trapo limpio. Se calienta el aceite y se doran cuidando que no se quemen. Se escurren sobre papel absorbente. Salsa...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Gusano de maguey
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de gusanos de maguey o de chinicuiles
  • aceite para freír
  • Para la salsa borracha:
  • 6 chiles pasillas asados tostados en el comal y desvenados
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 cucharadita de cebolla picada
  • 1 taza de pulque blanco
  • 1/2 taza de queso añejo desmoronado
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Los gusanos se lavan muy bien, se escurren y se secan con un trapo limpio.
  • Se calienta el aceite y se doran cuidando que no se quemen.
  • Se escurren sobre papel absorbente.
  • Salsa borracha:
  • Los chiles se remojan diez minutos en agua caliente, se muelen con el ajo y el aceite, se añade la cebolla y el pulque y por último el queso y la sal necesaria.