APORREADILLO DE MICHOACÁN

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APORREADILLO DE MICHOACÁN

Aporreadillo de michoacán. Alimento Base: Res, La carne se salpimienta muy bien, se unta con el jugo de limón y se pone a secar al sol. Una vez seca se parte en trozos medianos y se fríe en aceite, se quita el exceso de grasa y se añaden los...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Res
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de bistecs de res de aguayón o de pulpa
  • Sal al gusto
  • Jugo de 2 limones
  • Aceite de maíz para freír 8 huevos
  • Para la salsa roja:
  • 6 jitomates grandes asados y pelados
  • 6 chiles o al gusto serranos, asados y pelados
  • 1/2 cebolla chica asada
  • 1 pizca de cominos
  • 1 diente de ajo asado
  • Para la salsa verde:
  • 350 gramos de tomates verdes
  • 1/2 cebolla mediana cortada en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 6 a 8 chiles serranos o al gusto
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite de maíz

Elaboración paso a paso
 

  • La carne se salpimienta muy bien, se unta con el jugo de limón y se pone a secar al sol.
  • Una vez seca se parte en trozos medianos y se fríe en aceite, se quita el exceso de grasa y se añaden los huevos semibatidos, se revuelve a que queden unos huevos revueltos no muy secos.
  • Se vierte en un platón y se baña la mitad con salsa roja y la mitad con salsa verde.
  • Salsa roja:
  • Se muelen muy bien todos los ingredientes en el molcajete.
  • Salsa verde:
  • Se ponen a cocer los tomates con la cebolla y el ajo.
  • Se licúa y se sofríe la salsa en el aceite.