APORREADILLO DE MICHOACÁN
Aporreadillo de michoacán. Alimento Base: Res, La carne se salpimienta muy bien, se unta con el jugo de limón y se pone a secar al sol. Una vez seca se parte en trozos medianos y se fríe en aceite, se quita el exceso de grasa y se añaden los...
Ingredientes
- 1 kilo de bistecs de res de aguayón o de pulpa
- Sal al gusto
- Jugo de 2 limones
- Aceite de maíz para freír 8 huevos
- Para la salsa roja:
- 6 jitomates grandes asados y pelados
- 6 chiles o al gusto serranos, asados y pelados
- 1/2 cebolla chica asada
- 1 pizca de cominos
- 1 diente de ajo asado
- Para la salsa verde:
- 350 gramos de tomates verdes
- 1/2 cebolla mediana cortada en trozos
- 1 diente de ajo
- 6 a 8 chiles serranos o al gusto
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite de maíz
Elaboración paso a paso
- La carne se salpimienta muy bien, se unta con el jugo de limón y se pone a secar al sol.
- Una vez seca se parte en trozos medianos y se fríe en aceite, se quita el exceso de grasa y se añaden los huevos semibatidos, se revuelve a que queden unos huevos revueltos no muy secos.
- Se vierte en un platón y se baña la mitad con salsa roja y la mitad con salsa verde.
- Salsa roja:
- Se muelen muy bien todos los ingredientes en el molcajete.
- Salsa verde:
- Se ponen a cocer los tomates con la cebolla y el ajo.
- Se licúa y se sofríe la salsa en el aceite.
