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NIXTAMAL

Nixtamal. Alimento Base: Maíz, Se hierve el agua con la cal bien disuelta. El maíz se limpia lo más posible. Se pone el maíz en el agua con cal, se deja cocer hasta que toma color amarillo y se desprende ligeramente la cutícula (el ollejo)....
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Maíz
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de maíz
  • 3 cucharadas soperas de cal
  • 3 litros de agua

Method
 

  1. Se hierve el agua con la cal bien disuelta.
  2. El maíz se limpia lo más posible.
  3. Se pone el maíz en el agua con cal, se deja cocer hasta que toma color amarillo y se desprende ligeramente la cutícula (el ollejo).
  4. Se retira y se deja enfriar.