LOMITOS FINOS DE CANGURO CON MAYONESA AL CURRY

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LOMITOS FINOS DE CANGURO CON MAYONESA AL CURRY

Lomitos finos de canguro con mayonesa al curry. Alimento Base: Canguro, Limpiar perfectamente el trozo de bife de canguro (lomito) quitando todo resto de membrana o nervio. Cubrir exteriormente el trozo de carne con una mezcla de sal entrefina,...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Canguro
Cocina Australia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lomo de canguro
  • Mayonesa
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Tomillo
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Berros
  • Limón

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar perfectamente el trozo de bife de canguro (lomito) quitando todo resto de membrana o nervio.
  • Cubrir exteriormente el trozo de carne con una mezcla de sal entrefina, pimienta negra, tomillo, y un poco de perejil.
  • Hacer un rollo cilíndrico grueso con la carne, envolviéndola firmemente con un trozo de papel película (transparente). Debe quedar bien apretado. Congelarlo.
  • Cortar luego el rollo en finas rodajas, quitando el papel.
  • Extender las rodajas de canguro en un plato.
  • Pincelar con un buen aceite de oliva con sal y unas gotas de vinagre.
  • Añadir por encima de la carne una mayonesa al curry dibujando decorativamente unas líneas en zigzag.
  • Acompañar el plato con berros aliñados con aceite de oliva, sal y limón y escamas de parmesano recién cortado (con pelapatatas).
  • Mayonesa de curry: Hacer la mayonesa mezclando 5 partes de mayonesa y 1 parte de salsa al curry con piña de Heinz.
  • Probar y justar la fórmula hasta que resulte equilibrada.