LOMITOS FINOS DE CANGURO CON MAYONESA AL CURRY
Lomitos finos de canguro con mayonesa al curry. Alimento Base: Canguro, Limpiar perfectamente el trozo de bife de canguro (lomito) quitando todo resto de membrana o nervio. Cubrir exteriormente el trozo de carne con una mezcla de sal entrefina,...
Ingredientes
- 1 lomo de canguro
- Mayonesa
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Tomillo
- Perejil
- Sal y pimienta
- Berros
- Limón
Elaboración paso a paso
- Limpiar perfectamente el trozo de bife de canguro (lomito) quitando todo resto de membrana o nervio.
- Cubrir exteriormente el trozo de carne con una mezcla de sal entrefina, pimienta negra, tomillo, y un poco de perejil.
- Hacer un rollo cilíndrico grueso con la carne, envolviéndola firmemente con un trozo de papel película (transparente). Debe quedar bien apretado. Congelarlo.
- Cortar luego el rollo en finas rodajas, quitando el papel.
- Extender las rodajas de canguro en un plato.
- Pincelar con un buen aceite de oliva con sal y unas gotas de vinagre.
- Añadir por encima de la carne una mayonesa al curry dibujando decorativamente unas líneas en zigzag.
- Acompañar el plato con berros aliñados con aceite de oliva, sal y limón y escamas de parmesano recién cortado (con pelapatatas).
- Mayonesa de curry: Hacer la mayonesa mezclando 5 partes de mayonesa y 1 parte de salsa al curry con piña de Heinz.
- Probar y justar la fórmula hasta que resulte equilibrada.
