LANGOSTA THERMIDOR GALICIA
Langosta thermidor galicia. Alimento Base: Langosta, Se abren a la mitad y se vacían los caparazones y se cubre la bordura con el puré de patata. En una sartén se fríe la charlota y se echa la langosta cortada en trozos pequeños, se pica la...
Ingredientes
- Sal
- Mantequilla 50gr.
- Brandy 1 copa
- Aceite de oliva virgen 1 chorro
- Yemas de huevo 3
- Nata líquida 200ml.
- Perejil 1 rama
- Pimiento rojo
- Bechamel 250ml.
- Lechuga unas hojas
- Trufas 1
- Langosta 2 pizas de 600-700gr.
- Queso rallado 50gr.
- Puré de patata 200gr.
- Charlota 1
Elaboración paso a paso
- Se abren a la mitad y se vacían los caparazones y se cubre la bordura con el puré de patata.
- En una sartén se fríe la charlota y se echa la langosta cortada en trozos pequeños, se pica la trufa y se flambea con el brandy y se pone la bechamel, la nata y las yemas de huevo.
- Se rellenan las langostas y se gratinan con el queso rallado, quedando un color dorado.
- Se pasa a una fuente con blonda o se sirve directamente.
