LANGOSTA THERMIDOR GALICIA

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LANGOSTA THERMIDOR GALICIA

Langosta thermidor galicia. Alimento Base: Langosta, Se abren a la mitad y se vacían los caparazones y se cubre la bordura con el puré de patata. En una sartén se fríe la charlota y se echa la langosta cortada en trozos pequeños, se pica la...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Langosta
Cocina Galicia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Sal
  • Mantequilla 50gr.
  • Brandy 1 copa
  • Aceite de oliva virgen 1 chorro
  • Yemas de huevo 3
  • Nata líquida 200ml.
  • Perejil 1 rama
  • Pimiento rojo
  • Bechamel 250ml.
  • Lechuga unas hojas
  • Trufas 1
  • Langosta 2 pizas de 600-700gr.
  • Queso rallado 50gr.
  • Puré de patata 200gr.
  • Charlota 1

Elaboración paso a paso
 

  • Se abren a la mitad y se vacían los caparazones y se cubre la bordura con el puré de patata.
  • En una sartén se fríe la charlota y se echa la langosta cortada en trozos pequeños, se pica la trufa y se flambea con el brandy y se pone la bechamel, la nata y las yemas de huevo.
  • Se rellenan las langostas y se gratinan con el queso rallado, quedando un color dorado.
  • Se pasa a una fuente con blonda o se sirve directamente.