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JALEA DE ROCOTO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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JALEA DE ROCOTO

Jalea de rocoto. Alimento Base: Rocoto, Limpiar y lavar bien los rocotos. Colocarlos en una olla y cubrirlos con agua. Llevar a hervir 5 minutos, aproximadamente, retirar del fuego y escurrir. Repetir este proceso 2 veces más, escurrir y picar...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Rocoto
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 320 g 11 oz de rocoto sin semillas ni venas
  • 3 1/4 de taza de azúcar
  • 1 1/2 taza de vinagre blanco
  • Gotas de jugo de limón

Method
 

  1. Limpiar y lavar bien los rocotos. Colocarlos en una olla y cubrirlos con agua. Llevar a hervir 5 minutos, aproximadamente, retirar del fuego y escurrir. Repetir este proceso 2 veces más, escurrir y picar finamente el rocoto. Colocar el rocoto en una olla junto con el vinagre, el azúcar y el jugo de limón. Mover hasta que el azúcar se disuelva y llevar a hervir a fuego moderado, moviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté a punto de jalea (en termómetro 222°F/106°C).
  2. Para saber el punto de la jalea, si no se tiene termómetro, mojar el dedo índice y el pulgar en agua helada. Recoger con una cuchara un poco del almíbar, mojar el dedo índice en el almíbar, juntarlo con el pulgar y separarlos 1 cm. Debe formarse un pequeño hilo o hebra. Retirar del fuego y envasar según las Recomendaciones para Preparar Jaleas y Mermeladas. Si no se tuviera pectina, hervir la mezcla hasta que llegue al mismo punto.
  3. Se puede servir esta jalea sobre queso crema, como bocaditos