HUEVOS CON ESPARRAGOS EN GAZPACHILLO

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HUEVOS CON ESPARRAGOS EN GAZPACHILLO

Huevos con esparragos en gazpachillo. Alimento Base: Huevos, Lavar los espárragos, quitar la parte dura y trocear el resto. Verter el aceite en una cazuela o sartén. Acercar al fuego y calentar. Agregar la cebolla picada, remover y sofreír a...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Huevos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • huevo 4 unidades
  • espárrago triguero 500 gramos
  • diente de ajo 1 unidad
  • cebolla pequeña 1 unidad
  • jamón serrano 50 gramos
  • pimentón dulce 1 cucharada
  • pan 2 rebanadas
  • vinagre 6 cucharadas
  • aceite de oliva 6 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los espárragos, quitar la parte dura y trocear el resto.
  • Verter el aceite en una cazuela o sartén.
  • Acercar al fuego y calentar.
  • Agregar la cebolla picada, remover y sofreír a fuego moderado hasta que esté transparente, incorporar el jamón picado y los espárragos y rehogar durante 15 minutos ó hasta que éstos estén blandos y fritos.
  • Añadir el pimentón y retirar inmediatamente del fuego dando vueltas con una cuchara de madera, para que no se queme.
  • A continuación, hacer un majado con el ajo, el pan frito y un poco de sal, agregarlo a la cacerola y remover con una cuchara de madera.
  • Agregar 1 cucharada de vinagre y reservar al calor.
  • Escalfar los huevos en un recipiente con agua hirviendo y el vinagre restante.
  • Extraer y colocarlos sobre los espárragos.
  • Servir con picatostes.