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HUEVOS CON ESPARRAGOS EN GAZPACHILLO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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HUEVOS CON ESPARRAGOS EN GAZPACHILLO

Huevos con esparragos en gazpachillo. Alimento Base: Huevos, Lavar los espárragos, quitar la parte dura y trocear el resto. Verter el aceite en una cazuela o sartén. Acercar al fuego y calentar. Agregar la cebolla picada, remover y sofreír a...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Huevos
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • huevo 4 unidades
  • espárrago triguero 500 gramos
  • diente de ajo 1 unidad
  • cebolla pequeña 1 unidad
  • jamón serrano 50 gramos
  • pimentón dulce 1 cucharada
  • pan 2 rebanadas
  • vinagre 6 cucharadas
  • aceite de oliva 6 cucharadas

Method
 

  1. Lavar los espárragos, quitar la parte dura y trocear el resto.
  2. Verter el aceite en una cazuela o sartén.
  3. Acercar al fuego y calentar.
  4. Agregar la cebolla picada, remover y sofreír a fuego moderado hasta que esté transparente, incorporar el jamón picado y los espárragos y rehogar durante 15 minutos ó hasta que éstos estén blandos y fritos.
  5. Añadir el pimentón y retirar inmediatamente del fuego dando vueltas con una cuchara de madera, para que no se queme.
  6. A continuación, hacer un majado con el ajo, el pan frito y un poco de sal, agregarlo a la cacerola y remover con una cuchara de madera.
  7. Agregar 1 cucharada de vinagre y reservar al calor.
  8. Escalfar los huevos en un recipiente con agua hirviendo y el vinagre restante.
  9. Extraer y colocarlos sobre los espárragos.
  10. Servir con picatostes.