HUEVOS A LA HERMINIA

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HUEVOS A LA HERMINIA

Huevos a la herminia. Alimento Base: Huevo, Cuece 4 huevos duros, quítales la cáscara, parte horizontalmente por la mitad. Pela las patatas, divide en 8 rajas de 2 centímetros de grueso y moldea en forma de óvalo, aproximadamente del tamaño...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Huevo
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 5 huevos
  • 2 patatas gruesas
  • 4 anchoas de lata
  • 50 g de guisantes
  • 1 zanahoria
  • 1 remolacha
  • 2 decilitros de aceite
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cuece 4 huevos duros, quítales la cáscara, parte horizontalmente por la mitad.
  • Pela las patatas, divide en 8 rajas de 2 centímetros de grueso y moldea en forma de óvalo, aproximadamente del tamaño de los huevos y pon a cocer con agua fría y sal.
  • Las patatas tienen que quedar enteras.
  • Cuece por separado la remolacha, la zanahoria y los guisantes, con agua fría y sal, excepto los guisantes que deben ponerse a cocer con agua hirviendo.
  • Prepara una salsa mayonesa con la yema de huevo restante y los 2 decilitros de aceite, sazona con sal, pimienta, vinagre y mostaza y termina agregando la salsa de tomate.
  • Coloca las patatas en una fuente, en cada una pon un huevo, cubre con la salsa, encima de cada huevo pon una anchoa y en el centro los guisantes.
  • Adorna con rodajas de zanahorias y remolacha. Sirve muy frío.