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CHILORIO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CHILORIO

Chilorio. Alimento Base: Cerdo, La carne se pone en una cacerola con 1/2 taza de agua y la manteca, a fuego lento de 40 a 45 minutos o hasta que se consuma el agua y la carne se fría en la grasa y quede doradita (no debe quedar muy frita). Las...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 1/4 kilos de carne de puerco sin hueso y cortada en cubitos
  • 1 1/2 taza de agua
  • 250 gramos de manteca de puerco
  • Sal al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de semilla de cilantro
  • 125 gramos de chile ancho despepitado y puesto a remojar en 1/2 taza de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 6 dientes de ajo pelados

Method
 

  1. La carne se pone en una cacerola con 1/2 taza de agua y la manteca, a fuego lento de 40 a 45 minutos o hasta que se consuma el agua y la carne se fría en la grasa y quede doradita (no debe quedar muy frita).
  2. Las especias, molidas con los chiles remojados, el agua de remojo y los ajos se le añaden a la carne frita.
  3. Cuando suelte el hervor se baja la flama, se tapa y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy suave y se pueda desmenuzar fácilmente.
  4. Si es necesario se le añade un poco más de agua.