CHILORIO
Chilorio. Alimento Base: Cerdo, La carne se pone en una cacerola con 1/2 taza de agua y la manteca, a fuego lento de 40 a 45 minutos o hasta que se consuma el agua y la carne se fría en la grasa y quede doradita (no debe quedar muy frita). Las...
Ingredientes
- 1 1/4 kilos de carne de puerco sin hueso y cortada en cubitos
- 1 1/2 taza de agua
- 250 gramos de manteca de puerco
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de semilla de cilantro
- 125 gramos de chile ancho despepitado y puesto a remojar en 1/2 taza de agua hirviendo
- 2 cucharadas de vinagre
- 6 dientes de ajo pelados
Elaboración paso a paso
- La carne se pone en una cacerola con 1/2 taza de agua y la manteca, a fuego lento de 40 a 45 minutos o hasta que se consuma el agua y la carne se fría en la grasa y quede doradita (no debe quedar muy frita).
- Las especias, molidas con los chiles remojados, el agua de remojo y los ajos se le añaden a la carne frita.
- Cuando suelte el hervor se baja la flama, se tapa y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy suave y se pueda desmenuzar fácilmente.
- Si es necesario se le añade un poco más de agua.
