Obleas con cajeta

obleas con cajeta

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Las obleas son un tipo de galleta dulce, cuya existencia más cercana data del Renacimiento, consumido como un postre en forma de galleta sumamente delgada, suave y sobre todo adictiva dado su sabor. Cabe destacar, que su forma y sabor lo comparan con la hostia que se utiliza en las iglesias, para dar una idea de la influencia de la oblea.

Por otro lado tenemos la cajeta,  también conocida por su nombre popular como “arequipe”, se trata de un dulce tradicional de origen Mexicano reconocible por su color, sabor y textura cremosa. Se le denominaba cajeta en años pasados, ya que su distribución era a través de cilindros con base de madera.

Por tal razón, en el presente artículo te compartiremos una receta fácil y rápida de las obleas con cajeta, un tipo de postre que se puede consumir en los tiempos de merienda en solitario o en compañía de la familia y amigos. 

obleas con cajeta

OBLEAS CON CAJETA

En esta receta te enseñaremos cómo preparar desde cero las obleas y también el proceso de cocinar el dulce de cajeta, con el fin de que el postre resulte lo más casero posible con un delicioso sabor.
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato obleas con cajeta
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 150 gr de harina de trigo todo uso
  • 350 ml de agua potable
  • 250 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 2 cdas de aceite de canola
  • Mantequilla
  • 1 l de leche entera
  • 1 cda de vainilla
  • 1 cdta de bicarbonato de sodio

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzaremos por hacer el arequipe o cajeta. Para ello se necesita una olla grande, en ella se colocará el litro de leche, una cucharada de vainilla y 2 tazas de azúcar. Se hierve la leche a fuego alto y se comienza a revolver para crear una mezcla de leche dulce.
  • Luego de que la mezcla de leche hierva, aparte se agrega la cucharadita de bicarbonato de sodio en 1 taza de agua, después de que se haya disuelto en la misma, se agrega a la olla con la leche a fuego medio o lento.
  • Se procede a revolver continuamente con una paleta, por al menos 30 minutos o 1 hora, hasta obtener una textura muy cremosa y de color cobre. Luego de apagar la hornilla, se reserva y se deja enfriar en un envase de vidrio.
  • Al tener la cajeta o arequipe preparado, se procede a hacer la mezcla para la masa de oblea. Para ello se necesitará un bol donde colocaremos los 350 ml de agua, los 150 gramos de harina de trigo, 1 huevo, 1 cucharada de azúcar y también las dos cucharadas de aceite de canola. Se comienza a amasar.
  • Luego de obtener una mezcla homogénea, bastante suave y donde no se sientan grumos (similar a una masa de crepes o panquecas), se agrega una cucharada de mantequilla en una sartén para humedecer la base.
  • Cuando esté lo suficientemente caliente, se va agregando parte de la mezcla hasta crear la figura circular de la oblea (que se puede hacer moviendo la sartén), se da la vuelta pasado no menos de 5 minutos para tener ambas partes de la oblea doradas.
  • Se continua hasta tener todas las obleas deseadas., Luego se juntan dos obleas en forma de sándwich con el relleno de cajeta o arequipe, para así degustar en una rica merienda de nuestras obleas con cajeta caseras.
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Tips para hacer las mejores obleas con cajeta

Las obleas con cajeta (o arequipe) son realmente sencillas de preparar, sin embargo se puede facilitar el proceso y agregar otros ingredientes que incrementan el sabor tanto de las obleas como de la propia cajeta. Por esta razón, te damos los siguientes tips para preparar las mejores obleas con cajeta:

  • Se puede utilizar azúcar morena como reemplazo de la azúcar blanca refinada. Uno de los principales motivos para ello, es que resulta ser más saludable al mantener la gran mayoría de los nutrientes esenciales para el organismo. 
  • Para el agua que se usa en la masa de oblea, se le puede agregar anís estrellado, se hierve y luego se pasa por un colador para obtener un sabor más dulce en nuestra receta. 
  • Otra opción para mezclar la masa de las obleas, es usar una máquina específica para estos procesos, la cual puede facilitarnos la preparación y tener la masa preparada en el menor tiempo posible de una forma adecuada. 
  • El aceite de canola se puede reemplazar con otros aceites vegetales como aceite de oliva, aceite de coco y otros aceites de semillas variados. 
  • La cajeta puede mezclarse también con un dulce de chocolate de leche, el cual es capaz de agregar un sabor con cacao más exquisito a la receta del arequipe, sin perder el gusto agradable.
  • Es importante reservar la cajeta en un frasco de vidrio esterilizado, siempre refrigerado para poder utilizar en futuros platos de obleas u otras meriendas como panqueques, galletas o un pan tostado.
  • Para dar un toque más suculento, también se pueden agregar toppings a las obleas con cajeta tales como chispas de chocolate, chispas de colores, galletas trituradas y leche condensada.

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