SOLOMILLO AL QUESO DE TRESVISO

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SOLOMILLO AL QUESO DE TRESVISO

Solomillo al queso de tresviso. Alimento Base: Vacuno, Cortamos el solomillo en piezas de 250 g y las doramos en la sartén con un poco de aceite y a fuego vivo. Sazonamos. En un cazo de fondo grueso rehogamos con un poco de aceite la cebolla cortada...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Vacuno
Cocina Cantabria
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg de solomillo de vacuno
  • 150 g de queso de Tresviso
  • 1 cebolla
  • perejil
  • pimienta
  • 5 decilitros de leche
  • un chorro de coñac
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos el solomillo en piezas de 250 g y las doramos en la sartén con un poco de aceite y a fuego vivo. Sazonamos. En un cazo de fondo grueso rehogamos con un poco de aceite la cebolla cortada muy fina. Cuando se empiece a dorar flambeamos con el coñac. Añadimos el queso, removemos con las varillas y dejamos cocer a fuego lento hasta que quede una crema. Vertemos la leche poco a poco y dejamos reducir para ligar la salsa. Salpimentamos. Retiramos y reservamos manteniendo caliente. Cubrimos con esta salsa los solomillos y espolvoreamos con el perejil muy picado. Servimos.