ERIZO AHUMADO

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ERIZO AHUMADO

Erizo ahumado. Alimento Base: Erizo de mar, Las presas se lavan muy bien y se dejan marinar en leche de vaca por dos horas. Se sacan y se frotan con pimienta y cebolla larga picada, se dejan reposar y se ponen a guisar con las papas y el refrito...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Erizo de mar
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 4 libras de erizos limpios despresados y picados
  • 2 libras de papas pastusas picadas en cuadritos
  • 2 tazas de refrito
  • 2 tazas de agua leche de coco
  • 1 taza de crema de leche de coco
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Las presas se lavan muy bien y se dejan marinar en leche de vaca por dos horas.
  • Se sacan y se frotan con pimienta y cebolla larga picada, se dejan reposar y se ponen a guisar con las papas y el refrito por unos 15 minutos.
  • Se le agrega el agua-leche de coco y se deja cocinar por unos 30 minutos a fuego medio, hasta que las papas estén blandas y empiecen a deshacerse.
  • Se agrega la crema de leche de coco, se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por diez minutos revolviendo suavemente, se prueba de sal y se sirve.