ERIZO AHUMADO
Erizo ahumado. Alimento Base: Erizo de mar, Las presas se lavan muy bien y se dejan marinar en leche de vaca por dos horas. Se sacan y se frotan con pimienta y cebolla larga picada, se dejan reposar y se ponen a guisar con las papas y el refrito...
Ingredientes
- 4 libras de erizos limpios despresados y picados
- 2 libras de papas pastusas picadas en cuadritos
- 2 tazas de refrito
- 2 tazas de agua leche de coco
- 1 taza de crema de leche de coco
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Las presas se lavan muy bien y se dejan marinar en leche de vaca por dos horas.
- Se sacan y se frotan con pimienta y cebolla larga picada, se dejan reposar y se ponen a guisar con las papas y el refrito por unos 15 minutos.
- Se le agrega el agua-leche de coco y se deja cocinar por unos 30 minutos a fuego medio, hasta que las papas estén blandas y empiecen a deshacerse.
- Se agrega la crema de leche de coco, se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por diez minutos revolviendo suavemente, se prueba de sal y se sirve.
