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ERIZO AHUMADO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ERIZO AHUMADO

Erizo ahumado. Alimento Base: Erizo de mar, Las presas se lavan muy bien y se dejan marinar en leche de vaca por dos horas. Se sacan y se frotan con pimienta y cebolla larga picada, se dejan reposar y se ponen a guisar con las papas y el refrito...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Erizo de mar
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 libras de erizos limpios despresados y picados
  • 2 libras de papas pastusas picadas en cuadritos
  • 2 tazas de refrito
  • 2 tazas de agua leche de coco
  • 1 taza de crema de leche de coco
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Las presas se lavan muy bien y se dejan marinar en leche de vaca por dos horas.
  2. Se sacan y se frotan con pimienta y cebolla larga picada, se dejan reposar y se ponen a guisar con las papas y el refrito por unos 15 minutos.
  3. Se le agrega el agua-leche de coco y se deja cocinar por unos 30 minutos a fuego medio, hasta que las papas estén blandas y empiecen a deshacerse.
  4. Se agrega la crema de leche de coco, se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por diez minutos revolviendo suavemente, se prueba de sal y se sirve.