REPOLLO REHOGADO AGRIDULCE
Repollo rehogado agridulce. Alimento Base: Col chino, Quitar las hojas duras de la col, cortar el resto por la mitad a lo largo y luego en tiras de 5 cm. Mezclar el vinagre con el azúcar, salsa de soya, sal y tapioca o fécula de patata, reservar....
Ingredientes
- 1 col china de 700-900 gr.
- 6 cucharillas de vinagre de arroz o de vino de Jerez
- 6 cucharillas de azúcar
- 6 cucharillas de salsa de soya
- 1 buen pellizco de sal
- 1 1/2 cucharillas de tapioca o fécula de patata
- 5 cucharadas de aceite de cacahuete o de maíz
- 1 guindilla grande o 2 pequeñas sin pepitas y cortada en tiritas
- muy menudas
- 3 cucharillas de aceite de sésamo
Elaboración paso a paso
- Quitar las hojas duras de la col, cortar el resto por la mitad a lo largo y luego en tiras de 5 cm.
- Mezclar el vinagre con el azúcar, salsa de soya, sal y tapioca o fécula de patata, reservar.
- Calentar el wok con 3 cucharadas de aceite, mover el wok para engrasar toda la superficie.
- Rehogar la col, llegando bien al fondo de la sartén con una espátula moviendo continuamente unos 4/6 minutos, cuidando que no se quemen las hojas.
- La verdura se reducirá mucho de volumen, así que no importa que al principio rebase la capacidad del wok.
- Sacar del wok y escurrir.
- Con el aceite que sobra y en el wok y una vez caliente poner la guindilla, saltear y añadir los ingrediente restantes, cuando empiece a hervir añadir la col, cuando a base de revolver la col haya absorbido la salsa la sacaremos a una fuente, rociaremos con el aceite de sésamo y serviremos.
- Receta de Fukien.
