REPOLLO REHOGADO AGRIDULCE

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REPOLLO REHOGADO AGRIDULCE

Repollo rehogado agridulce. Alimento Base: Col chino, Quitar las hojas duras de la col, cortar el resto por la mitad a lo largo y luego en tiras de 5 cm. Mezclar el vinagre con el azúcar, salsa de soya, sal y tapioca o fécula de patata, reservar....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Col chino
Cocina China
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 col china de 700-900 gr.
  • 6 cucharillas de vinagre de arroz o de vino de Jerez
  • 6 cucharillas de azúcar
  • 6 cucharillas de salsa de soya
  • 1 buen pellizco de sal
  • 1 1/2 cucharillas de tapioca o fécula de patata
  • 5 cucharadas de aceite de cacahuete o de maíz
  • 1 guindilla grande o 2 pequeñas sin pepitas y cortada en tiritas
  • muy menudas
  • 3 cucharillas de aceite de sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar las hojas duras de la col, cortar el resto por la mitad a lo largo y luego en tiras de 5 cm.
  • Mezclar el vinagre con el azúcar, salsa de soya, sal y tapioca o fécula de patata, reservar.
  • Calentar el wok con 3 cucharadas de aceite, mover el wok para engrasar toda la superficie.
  • Rehogar la col, llegando bien al fondo de la sartén con una espátula moviendo continuamente unos 4/6 minutos, cuidando que no se quemen las hojas.
  • La verdura se reducirá mucho de volumen, así que no importa que al principio rebase la capacidad del wok.
  • Sacar del wok y escurrir.
  • Con el aceite que sobra y en el wok y una vez caliente poner la guindilla, saltear y añadir los ingrediente restantes, cuando empiece a hervir añadir la col, cuando a base de revolver la col haya absorbido la salsa la sacaremos a una fuente, rociaremos con el aceite de sésamo y serviremos.
  • Receta de Fukien.