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REPOLLO REHOGADO AGRIDULCE

Repollo rehogado agridulce. Alimento Base: Col chino, Quitar las hojas duras de la col, cortar el resto por la mitad a lo largo y luego en tiras de 5 cm. Mezclar el vinagre con el azúcar, salsa de soya, sal y tapioca o fécula de patata, reservar....
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Col chino
Cocina: China
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 col china de 700-900 gr.
  • 6 cucharillas de vinagre de arroz o de vino de Jerez
  • 6 cucharillas de azúcar
  • 6 cucharillas de salsa de soya
  • 1 buen pellizco de sal
  • 1 1/2 cucharillas de tapioca o fécula de patata
  • 5 cucharadas de aceite de cacahuete o de maíz
  • 1 guindilla grande o 2 pequeñas sin pepitas y cortada en tiritas
  • muy menudas
  • 3 cucharillas de aceite de sésamo

Method
 

  1. Quitar las hojas duras de la col, cortar el resto por la mitad a lo largo y luego en tiras de 5 cm.
  2. Mezclar el vinagre con el azúcar, salsa de soya, sal y tapioca o fécula de patata, reservar.
  3. Calentar el wok con 3 cucharadas de aceite, mover el wok para engrasar toda la superficie.
  4. Rehogar la col, llegando bien al fondo de la sartén con una espátula moviendo continuamente unos 4/6 minutos, cuidando que no se quemen las hojas.
  5. La verdura se reducirá mucho de volumen, así que no importa que al principio rebase la capacidad del wok.
  6. Sacar del wok y escurrir.
  7. Con el aceite que sobra y en el wok y una vez caliente poner la guindilla, saltear y añadir los ingrediente restantes, cuando empiece a hervir añadir la col, cuando a base de revolver la col haya absorbido la salsa la sacaremos a una fuente, rociaremos con el aceite de sésamo y serviremos.
  8. Receta de Fukien.