TARTA DE SANTIAGO O TARTA DE ALMENDRAS

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TARTA DE SANTIAGO O TARTA DE ALMENDRAS

Tarta de santiago o tarta de almendras. Alimento Base: Almendras, Preparamos una masa con un huevo, mantequilla, harina y si se precisa, un poquito de agua. Se estira y se forra un molde redondo (tiene que quedar una capa muy fina). En un recipiente...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Almendras
Cocina Santiago de Compostela
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. almendras molidas
  • 1/2 kg. de azúcar
  • 7 huevos
  • 150 grs. de mantequilla
  • 150 grs. de harina
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 copa de jerez dulce
  • 50 grs. Azúcar glacé

Elaboración paso a paso
 

  • Preparamos una masa con un huevo, mantequilla, harina y si se precisa, un poquito de agua.
  • Se estira y se forra un molde redondo (tiene que quedar una capa muy fina).
  • En un recipiente se mezcla la almendra molida con el azúcar y la canela y se le va añadiendo el jerez y los seis huevos mezclando todo bien.
  • Una vez conseguida una pasta, la echamos sobre el molde y metemos al horno no muy fuerte hasta que esté dorada y la base cocida (lo comprobamos pinchando con una aguja hasta que nos salga limpia), nos tardará aproximadamente una hora.
  • La retiramos y dejamos enfriar, la sacamos del molde y la espolvoreamos con azúcar glasé.
  • En Santiago se suele poner un patrón, con la Cruz o una concha de vieira para marcarla, hace contraste).