RECETA DE MERLUZA RUFA

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RECETA DE MERLUZA RUFA

Receta de merluza rufa. Alimento Base: Zamora, Abrir la merluza. Quitar la espina central. Lavar y secar con papel absorbente. Colocar abierta en una fuente. Sazonar y rociar con un poco de jugo de limón. Verter en un recipiente el huevo cocido...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Zamora
Cocina Zamora
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite 5 cdas.
  • Sal a gusto
  • Jamón serrano 50 grs.
  • Huevo cocido 1 ud.
  • Perejil 2 cdas.
  • Jugo de limón 1 ud.
  • Morrón rojo 1 ud.
  • Ajo 2 dientes
  • Queso rallado 1 cda.
  • Vino blanco seco 1 copa
  • Camarones 100 grs.
  • Pan rallado 2 cdas.
  • Almendras picadas 50 grs.
  • Merluza 1 kg.

Elaboración paso a paso
 

  • Abrir la merluza. Quitar la espina central. Lavar y secar con papel absorbente.
  • Colocar abierta en una fuente. Sazonar y rociar con un poco de jugo de limón.
  • Verter en un recipiente el huevo cocido y picado, la mitad del perejil y el ajo picados, el jamón picado, los camarones, el morrón picado, el queso rallado y la mitad del pan rallado.
  • Mezclar todo y repartir de manera uniforme sobre la merluza.
  • Doblar el pescado dándole su forma original y coser para que no se salga el relleno.
  • Colocar la merluza en una fuente refractaria y repartir por encima el perejil y el ajo reservados.
  • Espolvorear con las almendras y el pan rallado restantes.
  • Rociar con el jugo de limón y el aceite e introducir en el horno precalentado a 180 ° C, durante 25 minutos.
  • Rociar con el vino, y decorar opcionalmente con tiras de morrón. Hornear 10 minutos más.
  • Servir bien caliente.