Abrir la merluza. Quitar la espina central. Lavar y secar con papel absorbente.
Colocar abierta en una fuente. Sazonar y rociar con un poco de jugo de limón.
Verter en un recipiente el huevo cocido y picado, la mitad del perejil y el ajo picados, el jamón picado, los camarones, el morrón picado, el queso rallado y la mitad del pan rallado.
Mezclar todo y repartir de manera uniforme sobre la merluza.
Doblar el pescado dándole su forma original y coser para que no se salga el relleno.
Colocar la merluza en una fuente refractaria y repartir por encima el perejil y el ajo reservados.
Espolvorear con las almendras y el pan rallado restantes.
Rociar con el jugo de limón y el aceite e introducir en el horno precalentado a 180 ° C, durante 25 minutos.
Rociar con el vino, y decorar opcionalmente con tiras de morrón. Hornear 10 minutos más.
Servir bien caliente.
