PASTEL DE LOS ENAMORADOS

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PASTEL DE LOS ENAMORADOS

Pastel de los enamorados . Alimento Base: Queso en crema, Tamizar la harina con la maizena y la levadura, añadir la piel rallada del limón Deshacer la mantequilla. Batir los huevos con el azúcar a punto de "hilo" , decir hasta que se vuelvan...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Queso en crema
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • GENOVESA: 3 huevos
  • 125 gr. de azúcar
  • 70 gr. de harina
  • 70 gr. de maizena
  • 60 gr. de mantequilla
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 1 limón
  • 1 copita de anís
  • Crema: 300 gr. de queso en crema
  • 200 ml. de nata líquida
  • 2 claras de huevo
  • 3 hojas de gelatina
  • 125 gr. de coco rallado
  • 75 gr. de azúcar
  • Un poco de vainillina

Elaboración paso a paso
 

  • Tamizar la harina con la maizena y la levadura, añadir la piel rallada del limón
  • Deshacer la mantequilla.
  • Batir los huevos con el azúcar a punto de "hilo" , decir hasta que se vuelvan espumosos y cremosos, señal de que el azúcar está disuelta.
  • Pintar un molde en forma de corazón con mantequilla y llenarlo con la masa.
  • Hornear a 160º unos 30 minutos.
  • Desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.
  • Es mejor hacer el bizcocho el día antes para que poder rellenarlo mejor.
  • En un vaso de agua deshacer el azúcar y la vainillina, ponerla al fuego y cuando empiece a hervir apagar el fuego y añadir las hojas de gelatina previamente ablandadas en agua fría y bien escurridas, remover hasta que se deshagan.
  • Una vez tibia esta mezcla, añadir el queso en crema y batir.
  • Añadir 80 gr. de coco rallado y la nata medio montada, por último se añaden las claras montadas a punto de nieve con mucho cuidado.
  • Corta horizontalmente el pastel y rellenar con parte de la crema, cubrir con el resto y decorar con el coco rallado.
  • Reservar en el frigorífico.
  • Decorar con perlitas y flores de azúcar.