Tamizar la harina con la maizena y la levadura, añadir la piel rallada del limón
Deshacer la mantequilla.
Batir los huevos con el azúcar a punto de "hilo" , decir hasta que se vuelvan espumosos y cremosos, señal de que el azúcar está disuelta.
Pintar un molde en forma de corazón con mantequilla y llenarlo con la masa.
Hornear a 160º unos 30 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.
Es mejor hacer el bizcocho el día antes para que poder rellenarlo mejor.
En un vaso de agua deshacer el azúcar y la vainillina, ponerla al fuego y cuando empiece a hervir apagar el fuego y añadir las hojas de gelatina previamente ablandadas en agua fría y bien escurridas, remover hasta que se deshagan.
Una vez tibia esta mezcla, añadir el queso en crema y batir.
Añadir 80 gr. de coco rallado y la nata medio montada, por último se añaden las claras montadas a punto de nieve con mucho cuidado.
Corta horizontalmente el pastel y rellenar con parte de la crema, cubrir con el resto y decorar con el coco rallado.
Reservar en el frigorífico.
Decorar con perlitas y flores de azúcar.
