AJOS TIERNOS CON MOLLEJAS

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AJOS TIERNOS CON MOLLEJAS

Ajos tiernos con mollejas. Alimento Base: Ajo tierno, Limpia los ajos frescos y cónalos en juliana. Limpia las mollejas, sazona y trocéalas. Después, pasa estos trozos por harina y fríelos en aceite. Pocha los ajos frescos en una sartén con...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Ajo tierno
Cocina País Vasco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 ajos tiernos
  • 400 gr. de mollejas de cordero
  • 4 huevos
  • 4 obleas de pasta brick
  • Aceite
  • Sal
  • Harina
  • Perejil picado
  • Agua
  • vinagre
  • Salsa de tomate

Elaboración paso a paso
 

  • Limpia los ajos frescos y cónalos en juliana. Limpia las mollejas, sazona y trocéalas. Después, pasa estos trozos por harina y fríelos en aceite.
  • Pocha los ajos frescos en una sartén con aceite y cuando estén casi hechos, añade las mollejas y saltéa todo junto. Desgrasa y reserva.
  • Coloca unas mollejas con ajos tiernos y un huevo escalfado en el centro de una oblea y recoge los bordes, formando una cestita (puedes atarla con hilo liz).
  • Prepara de esta manera ras 3 cestas y fríelas en abundante aceite caliente. Sirve en un plato o fuente con fondo cubierto de salsa de tomate y espolvorea con perejil picado.