HUEVOS A LA FLAMENCA DE SEVILLA

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HUEVOS A LA FLAMENCA DE SEVILLA

Huevos a la flamenca de sevilla. Alimento Base: Huevo, Pelar las patatas, lavar y cortarlas a rodajas finas y freírlas hasta que queden blandas, sin que se tuesten, escurrirlas y reservar. A continuación, pelar y picar muy finos los ajos y la...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Huevo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 huevos
  • 200 g de guisantes desgranados
  • 2 pimientos morrones
  • 1 cebolla
  • 2 patatas grandes
  • 4 lonchas de jamón
  • 4 rodajas de chorizo
  • 400 g de tomate triturado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las patatas, lavar y cortarlas a rodajas finas y freírlas hasta que queden blandas, sin que se tuesten, escurrirlas y reservar.
  • A continuación, pelar y picar muy finos los ajos y la cebolla, y rehogar en parte del aceite usado para freír las patatas.
  • Cuando estén transparentes echar el tomate y los guisantes, y freír a fuego medio durante 10 minutos.
  • Añadir los pimientos morrones cortados en tiras, y las patatas, y dejar cocer a fuego lento durante otros 10 minutos, probar y rectificar de sal.
  • Precalentar el horno a 200 º C. Repartir el sofrito en 4 cazuelas de barro individuales, cascar un huevo en cada una y colocar a cada lado una loncha de jamón y una rodaja de chorizo, introducir en el horno durante unos 4 minutos, hasta que cuajen los huevos.