COCIDO DE SUBACHOQUE

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COCIDO DE SUBACHOQUE

Cocido de subachoque. Alimento Base: Res, En una olla de barro se pone el agua a hervir con el aceite, la costilla de res, el tocino, las chuguas y las arvejas. Se dejan cocinar a fuego alto por 45 minutos.Luego se baja a fuego lento, se tapa y...
Tiempo de preparación 2 horas 45 minutos
Tiempo total 2 horas 45 minutos
Plato Res
Cocina Colombia
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 14 tazas de agua
  • 1 libra de murillo picado
  • 1 libra de carne de cerdo
  • Costillas de res picadas
  • Tocino picado
  • 1 libra de chorizos
  • Chuguas
  • Cubios
  • Arvejas verdes
  • Haba
  • Papas sabaneras
  • 1 libra de papas criollas peladas
  • 4 mazorcas peladas y picadas
  • Aceite
  • 1 tazas de hogo
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla de barro se pone el agua a hervir con el aceite, la costilla de res, el tocino, las chuguas y las arvejas.
  • Se dejan cocinar a fuego alto por 45 minutos.Luego se baja a fuego lento, se tapa y se deja cocinar por una hora y media; durante este período se van agregando el resto de los ingredientes a intervalos de diez minutos, en este orden: la carne de res y de cerdo, las habas, los cubios, las papas sabaneras, las mazorcas, los chorizos y por último, las papas criollas.
  • Se retira del fuego, se deja reposar cerca del calor por 30 minutos y se sirve, poniéndole una cucharada de hogo a cada plato.