COCIDO DE SUBACHOQUE
Cocido de subachoque. Alimento Base: Res, En una olla de barro se pone el agua a hervir con el aceite, la costilla de res, el tocino, las chuguas y las arvejas. Se dejan cocinar a fuego alto por 45 minutos.Luego se baja a fuego lento, se tapa y...
Ingredientes
- 14 tazas de agua
- 1 libra de murillo picado
- 1 libra de carne de cerdo
- Costillas de res picadas
- Tocino picado
- 1 libra de chorizos
- Chuguas
- Cubios
- Arvejas verdes
- Haba
- Papas sabaneras
- 1 libra de papas criollas peladas
- 4 mazorcas peladas y picadas
- Aceite
- 1 tazas de hogo
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla de barro se pone el agua a hervir con el aceite, la costilla de res, el tocino, las chuguas y las arvejas.
- Se dejan cocinar a fuego alto por 45 minutos.Luego se baja a fuego lento, se tapa y se deja cocinar por una hora y media; durante este período se van agregando el resto de los ingredientes a intervalos de diez minutos, en este orden: la carne de res y de cerdo, las habas, los cubios, las papas sabaneras, las mazorcas, los chorizos y por último, las papas criollas.
- Se retira del fuego, se deja reposar cerca del calor por 30 minutos y se sirve, poniéndole una cucharada de hogo a cada plato.
