HABICHUELAS CON PERDIZ
Habichuelas con perdiz. Alimento Base: Habichuela, Poner en remojo con agua y sal las habichuelas la noche anterior. Se despluma y se limpian las vísceras de la perdiz y se marea un poco. En el mismo aceite se hace un sofrito con los tomates, la...
Ingredientes
- 300 grs. de habichuelas blancas
- Una perdiz
- 2 to mates
- Una cebolla
- Una patata
- Una cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- Una ramita de tomillo
- Una ramita de perejil
- Azafrán en hebra
- Unos granos de pimienta
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Poner en remojo con agua y sal las habichuelas la noche anterior.
- Se despluma y se limpian las vísceras de la perdiz y se marea un poco. En el mismo aceite se hace un sofrito con los tomates, la cebolla y los ajos. Vertemos el sofrito en una olla junto a la perdiz, las habichuelas blancas, el laurel, el tomillo, el perejil, el azafrán, la pimienta negra y un buen chorreón de aceite de oliva, se añade el agua necesaria y se pone al fuego para que hierva el guiso hasta que la perdiz quede tierna.
- Minutos antes de servir agregamos la patata hecha trozos y dejaremos cocer hasta que la carne de la perdiz quede separada de los huesos.
