CERDO MUSHU CON SETAS

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CERDO MUSHU CON SETAS

Cerdo mushu con setas. Alimento Base: Cerdo, Poner las setas en un bol con agua fría durante 25-30 minutos; aclararlas bien y eliminar las partes duras que pueda haber. Escurrir y cortar en láminas muy finas. Cortar el cerdo en pedazos iguales....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Cerdo
Cocina China
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 15 g de setas desecadas
  • 175-225 g de filete o lomo de cerdo
  • 225 g de col china
  • 115 g de brotes de bambú en conserva escurridos
  • 2 cebolletas
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de jerez seco
  • Unas gotas de aceite de sésamo para servir

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las setas en un bol con agua fría durante 25-30 minutos; aclararlas bien y eliminar las partes duras que pueda haber.
  • Escurrir y cortar en láminas muy finas. Cortar el cerdo en pedazos iguales.
  • Picar en juliana menuda la col china, los brotes de bambú y las cebolletas.
  • Cascar los huevos en un bol, añadirles una pizca de sal y batirlos.
  • Calentar un poco de aceite en una sartén, poner los huevos y revolverlos hasta que cuajen, pero sin que se resequen.
  • Retirarlos y mantenerlos tibios.
  • Calentar en la sartén el resto del aceite, añadir el cerdo y rehogar 1 minuto o hasta que cambie de color.
  • Poner las setas, la col, los brotes de bambú y las cebolletas, y freírlo todo removiendo bien durante 1 minuto más, antes de verter el resto de la sal, la salsa de soja y el jerez.
  • Freír las verduras 1 minuto más antes de volver a poner en la sartén los huevos revueltos.
  • Partirlos en trocitos y mezclar todo bien.
  • Aliñar con unas gotas de aceite de sésamo y servir inmediatamente