CARNE ASADA CON SALSA DE ATÚN

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CARNE ASADA CON SALSA DE ATÚN

Carne asada con salsa de atún. Alimento Base: Ternera, Colocamos el redondo en el microondas, previamente asado, con un poco de aceite, 1 ó 2 tomates partidos en cuatro, la cebolla a gajos, la copa de coñac, espolvoreamos con el pimentón y sazonamos...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Ternera
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Redondo de ternera
  • Cebolla
  • Tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 copa de coñac
  • Pimentón
  • Aceite
  • Sal
  • Para la salsa:
  • 1 lata de atún
  • 5 filetes de anchoa
  • 2 yemas de huevo duro
  • Alcaparras
  • Aceite
  • Vinagre
  • 1 limón
  • Azúcar
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Colocamos el redondo en el microondas, previamente asado, con un poco de aceite, 1 ó 2 tomates partidos en cuatro, la cebolla a gajos, la copa de coñac, espolvoreamos con el pimentón y sazonamos con la sal.
  • Lo dejamos en el microondas aproximadamente de 30 a 40 minutos.
  • Una vez que se ha preparado el asado, suprimimos el hilo y guardamos la carne en la nevera.
  • Pasamos el jugo de cocción por un tamiz y lo conservamos para más tarde.
  • Colocamos en la batidora parte del jugo de cocción, las yemas, el atún, los filetes de anchoa, zumo de un limón 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre y un poco de azúcar.
  • Batimos hasta obttener una mezcla homogénea y espesa.
  • Repartimos la salsa por encima de la carne ya colocadas en el plato.