CHUTNEY DE DAMASCOS SECOS
Chutney de damascos secos. Alimento Base: Damasco, Mezclar en una olla los damascos, el garam masala, el azúcar, el jengibre, las pasas, la sal, el vinagre y el agua. Llevar la preparación a ebullición, reducir el fuego, bajo, no mínimo, y dejar...
Ingredientes
- 3 tazas Damascos secos cortados en dados
- 1 cdta. de Garam masala
- 1 y 2/3 tazas de Azúcar moreno
- 1 cdta. de Jengibre rallado
- 1/2 taza de Pasas de uva
- 1 cdta. de Sal
- 2 tazas de Vinagre de malta
- 1 y 2/3 tazas de Agua
Elaboración paso a paso
- Mezclar en una olla los damascos, el garam masala, el azúcar, el jengibre, las pasas, la sal, el vinagre y el agua. Llevar la preparación a ebullición, reducir el fuego, bajo, no mínimo, y dejar hervir durante 30-35 min., revolviendo de vez en cuando.
- Una vez que el chutney haya espesado lo suficiente, su consistencia se asemejará a la de una mermelada. Es en ese punto cuando debe retirarse del fuego y se deja enfriar.
- Frío se coloca en un frasco esterilizado, tapándolo herméticamente. Es conveniente conservarlo refrigerado.
- Para lograr un chutney picante, añada a la preparación 1 cucharadita de ají o guindilla en polvo, pimienta de cayena o ají molido.
