PURÉ DE LEGUMBRES

Ingredientes

  • 400 Gr. de legumbres secas y peladas (lentejas, habas, guisantes…)
  • 1 Patata mediana
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1/2 Rama de apio
  • Tomillo
  • 4 Cucharadas de aceite

Preparación

Limpiar las legumbres, escurrirlas y colocarlas en una cacerola con 1 litro y medio de agua o con caldo que tengamos ya preparado.

Cortar en rodajas la zanahoria, pelar la patata y cortarla en cuadraditos,cortar el pimiento verde en trozos regulares, picar la cebolla y formar un manojo con el tomillo y el apio. Echarlo todo en la cacerola y ponerla al fuego. Cuando empiece a hervir, colocarle una tapa y dejarlo cocer a fuego lento durante una hora.

En caso de cocerlo en una olla a presión, el tiempo de cocción son unos 20 minutos.

Retirar el manojo de hierbas secas, salarlo y triturarlo. Una vez listo, pasar por un colador chino. Servir acompañado por pequeños dados de pan duro fritos en aceite.

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Características

  • Alimento base: Lenteja
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 70 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Otoño-Invierno
  • País: España
  • Comunidad: Islas Baleares
  • Típica de: Menorca
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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