ESPÁRRAGOS RELLENOS

Table of Contents

ESPÁRRAGOS RELLENOS

Espárragos rellenos. Alimento Base: Espárrago, Se pone en una cazuela el aceite con la cebolla picada en trozos, los huevos duros picados, el jamón, las gambas y las setas. Se rehoga durante 10 minutos y se añade el jerez y la nata dejándose...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Esparrágo
Cocina Navarra
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 espárragos
  • 4 huevos duros
  • 200 gr. de setas
  • 200 gr. de gambas peladas
  • 1 cebolla pequeña
  • 200 gr. de jamón
  • Lechuga
  • 1 dl. de nata
  • 1 copa de Jerez seco
  • Sal
  • Aceite
  • Harina
  • Huevo opcional
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Una cucharada de harina

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone en una cazuela el aceite con la cebolla picada en trozos, los huevos duros picados, el jamón, las gambas y las setas. Se rehoga durante 10 minutos y se añade el jerez y la nata dejándose hacer durante 15 minutos, se pone a punto de sal. Cuando está hecho, se pasa por la picadora, con esta ya tenemos el relleno hecho.
  • A los espárragos se les hace un corte longitudinal y se rellenan. Previamente se habrán escaldado unas hojas verdes de lechuga, se enrollan los espárragos en las hojas como si fuera un canutillo. Se pasa por harina y huevo y se fríe.
  • Para preparar la salsa:
  • Se pela la cebolla y el calabacín y se parten en trozos, se rehogan en aceite y se le echa la harina y una pizca de sal y pimienta. Se cubre de agua y se cuece durante 15 minutos. Se pasa por el turmix, se sazona y con esta salsa se napan los espárragos.