TORTA SACHER ESPECIAL DE LIMA

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TORTA SACHER ESPECIAL DE LIMA

Torta sacher especial de lima. Alimento Base: Chocolate, Vierta la mantequilla en un cuenco y bátala muy bien hasta que resulte cremosa. A continuación, añada el azúcar, sin dejar de batir. Cuando el azúcar esté bien incorporada, agregue la...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Chocolate
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 225 g. de mantequilla ablandada
  • 150 g. de azúcar
  • 8 huevos separadas las yemas de las claras
  • 150 grs. de pan rallado
  • 150 grs. de chocolate fondant
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 barritas de chocolate amargo
  • 3 cucharadas de cognac
  • Mantequilla para engrasar el molde
  • Harina de trigo para enharinar el molde
  • 1/4 kg. mermelada de damasco fresa o frambuesa
  • Para la terminación:
  • 150 g. de chocolate fondant
  • 2 cucharadas de leche

Elaboración paso a paso
 

  • Vierta la mantequilla en un cuenco y bátala muy bien hasta que resulte cremosa.
  • A continuación, añada el azúcar, sin dejar de batir.
  • Cuando el azúcar esté bien incorporada, agregue la yemas, de una en una y finalmente, añada el pan rallado, el chocolate fondant, previamente derretido al baño María junto con la leche, y el cognac.
  • Bata las claras a punto de nieve, e incorpórelas cuidadosamente a la mezcla.
  • Engrase y enharine un molde redondo desmontable y vierta en él el preparado anterior.
  • Introduzca el molde al horno, precalentado a 170°C, durante 30 minutos, o hasta que vea el bizcocho está cocinado.
  • Retire del horno, deje enfriar y desmoldar.
  • Corte el bizcocho por la mitad en sentido horizontal.
  • Cubra la capa inferior con la mermelada y ponga la otra mitad de bizcocho encima.
  • Cubra toda la torta con la mermelada restante.
  • Disuelva el chocolate con la leche al baño María y viértalo por la superficie de la torta, cubriéndola totalmente.
  • Deje enfriar para que el chocolate se solidifique y adorne al gusto