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AJO DE PAN IROLENSE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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AJO DE PAN IROLENSE

Ajo de pan irolense. Alimento Base: Bacalao, En una sartén se pone el aceite a calentar, en cuanto esté se le echa los ajos, se pochan y se retiran. En ese mismo aceite se frie el bacalao, retirándolo también. Continuando con el mismo aceite,...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Bacalao
Cocina: La Iruela
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 kilo de pan casero
  • 1/2 kilo de patatas
  • 2 pimientos rojos secos
  • 1 cabeza de ajos
  • 100 gr de bacalao
  • 1 cuchara de pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Azafrán
  • Pimienta negra

Method
 

  1. En una sartén se pone el aceite a calentar, en cuanto esté se le echa los ajos, se pochan y se retiran.
  2. En ese mismo aceite se frie el bacalao, retirándolo también.
  3. Continuando con el mismo aceite, se fríen los pimientos rojos secos, apartándolos también.
  4. Se pelan y se trocean las patata, y se fríen en el mismo aceite utilizado para los demás ingredientes.
  5. Cuando estén fritas se le añade el pimentón, los ajos, bacalao y pimientos rojos secos (estos machacado) antes fritos, unos pelillos de azafrán y pimienta y sal al gusto.
  6. Se rehoga todo unos minutos, y se le echa un litro de agua, dejándolo hasta que empiece ha hervir, se aparta para que se enfríe.
  7. El pan se hace en rebanadas finas y se le añada al caldo antes hervido, dejándolo todo reposar hasta que este pastoso.
  8. A la hora de servirlo hay que calentarlo un poco.