ACEITUNAS CON MOJO

Table of Contents

ACEITUNAS CON MOJO

Aceitunas con mojo. Alimento Base: Aceitunas, En primer lugar hay que endulzar las aceitunas, para ello se les hacen unos cortes, o bien se las machaca un poco, y luego se dejan en remojo con agua, durante unos cinco días, pero cambiando el agua....
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo total 10 min
Plato Aceitunas
Cocina San Bartolomé
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kg de aceitunas
  • 1 cabeza de ajos
  • 5 pimientas piconas
  • 1 tacita de aceite
  • 1/2 ; vaso de vinagre
  • 1 vaso de agua
  • 4 ramitas de tomillo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar hay que endulzar las aceitunas, para ello se les hacen unos cortes, o bien se las machaca un poco, y luego se dejan en remojo con agua, durante unos cinco días, pero cambiando el agua.
  • Tras este proceso se elabora el mojo, machacando los ajos, la sal y las pimientas.
  • El resultado se remueve con aceite, y tras eso se le añade el resto de los ingredientes, es decir, el orégano, el pimentón, el tomillo, el agua y el vinagre.
  • Cuando el mojo está acabado, se mezcla con las aceitunas y se deposita en un recipiente de cristal, y se deja reposar durante una semana o un poco más, y ya estarán listas para consumir.